وصفة القطايف

[رنيم حمدي]

إليك  وصفة القطايف بالقشطة اللذيذة:
في وعاء كبير اخلطي كوبين طحين مع
ملعقة صغيرة خميرة فورية وملعقة كبيرة
سكر ورشة ملح...
أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط
واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة
ومتماسكة...
غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها
تتخمر لمدة 60 دقيقة حتى تتضاعف حجمها...
في وعاء صغير اخلطي 200 غرام قشطة مع
ملعقتين كبيرتين سكر ناعم حتى تتكون خليط
ناعم ومتجانس...
في قدر على النار ضعي كوبين سكر وكوب ماء
واتركيهم يغلون مع التحريك المستمر...
بمجرد الغليان أضيفي عصير الليمون واتركي
الشيرة على نار هادئة حتى تصبح متماسكة قليلا...
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة...
اشكلي العجينة إلى كرات صغيرة...
قومي بفرد كل كرة عجين إلى شكل دائري باستخدام
الأصابع أو الجهاز المخصص لذلك...
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل
دائرة من العجينة ثم اغلقي العجين حول الحشوة
بحيث تصبح شكل نصف دائرة...
اغلي القطايف في الزيت المسخن حتى تصبح
ذهبية اللون من الجهتين...
بعد القلي غمسي القطايف في الشيرة الساخنة
لبضع دقائق ثم قدميها في طبق التقديم...