Датчик температуры на газовую колонку предназначен для зашиты от закипания. Датчики перегрева теплообменника служат защитой от перегрева газовых котлов, электрических котлов, так же датчик защиты от закипания применяют для газовых колонок. При достижении температуры выше 95°С контакты датчика размыкаются и отопительный котёл или газовая колонка отключается. Приобрести деталь можно по ссылке:
https://teplosite.com.ua/zapchasti-dlya-kolonok/termopary-i-datchiki