Для производителей полагается, для того, чтоб их продукция обладала длительными сроками хранения, поэтому сразу же разрабатываются методы, которые могут этого достичь. Самый ранний метод полуфабрикаты и консервирования мясного сырья - это сухой посол, когда мясо долгое время держали в емкостях с солью. Для наращивания срока годности и содержания мяса цемент и бетон начали помещать в концентрированный раствор соли или маринад, а с течением времени подвергали копчению. Это, учтите, что, значительно сокращало срок подготовки мяса к длительному хранению. Всё же, сей процесс занимал много времени чтобы не годился для мясоперерабатывающих предприятий,
инъекторы для мяса выпускающих мясные изделия в промышленных объемах. Технологи понимали, что сэкономить время заготовки мясного сырья реально, ежели его волокна будут мягкими и эластичными и станут способны быстро впитывать и насыщаться маринадом. Так, была придумана в виде машины для массирования мяса. Она состояла из закрытой емкости (бочки) с лопастью внутри, которую приводила в силу соединяющаяся с нею снаружи ручка. Ее использование ускорило заготовку мяса для предприятия мясных изделий, однако требовало массу сил. Далее машина была немного преобразована и стала представлять собой уже вращающуюся камеру. Эта модификация имела также – собственные недостатки: доступ кислорода к мясным продуктам приводил к заветриванию, изменению цвета, изменению структурных, морфологичесих и органолептических показателей, испарение рассола или маринада, или даже в контейнер могли получить доступ посторонние запахи и вещи. Для ликвидации малейших этих недостатков было решено завакуумировать бочку. Так выглядели вакуумные устройства для мяса. Игровые модификации массажеров обладают такими функциями, как пульсирующий или интервальный вакуум и охлаждение.
Краткая предписания по применению
Перед первым применением массажера рекомендуется качественно очистить любые рабочие поверхности. Затем мойку машины необходимо использовать после прохождения процесса труда на авто. Для доступа к выбранному вами файлу сырья в бункер массажера необходимо убрать крышку, а позже загрузки нужного количества сырья, предварительно инъекцированного посолочным рассолом или даже без никотина, закрыть бункер. Дополнительный рассол также заливается в барабан наряду с ориентированным на массирования сырьем. Далее устанавливается необходимый распорядок работы агрегата. Современные массажеры оснащены компьютерным управлением в которых предусмотрена возможность регулировки скорости вращения барабана, времен вакуумирования и перерывы, количество оборотов барабана а кроме этого рядом иными параметрами исходя из целей заказчика. После откачки воздушных масс и получения машиной хорошего уровня вакуума запустится процесс массирования под вакуумом. Барабан массажера может вращаться в паре противоположных направлениях, выдерживая заданную паузу между вращениями. В период работы массажера много значит не спускать глаз за температурой внутри бочки и количеством давления, который измеряется специальным встроенным датчиком. Как только рабочий цикл массажера окончен, конечный продукт можно выгрузить в выделенные для того емкости, которые помещаются под разгрузочное отверстие барабана массажера. В части моделях предусмотрен облегченный тип выгрузки, когда лопасти барабана сами выталкивают готовое материал из массажера. После отработки каждой смены требуется вымыть оборудование.
Конструкция вакуумного массажера
Вакуумные массажеры в соответствии положениям гигиены производятся из нержавеющих материалов и включают в себя следующих элементов: барабана для погрузки мяса с внутренними ребрами, станины, вакуумного насоса, редуктора, мотора и блока управления. Кроме того на наиболее совершенных моделях работает система вентиляции с шансом регулировать температуру массируемого сырья во процессе вязания машины. Для охлаждения мяса вакумные массажеры оборудованы охлаждающим изоляционным покрытием (“двойной рубашкой”) и внешним (иногда встроенным) холодильным блоком. Охлаждение барабана массажёра позволяет сократить временные потери массирования а также том оставить класс продукта. Современные версии исполнения массажеров предлагают заказчикам возможность связать ряд в 1 линию с общей схемой контроля, как задать индивидуальные параметры обслуживания для всех авто либо общий распорядок усилий для каждого массажером.
